艾叶蛋糕卷

家乡的田里乡间长着很多野艾香，客家人清明时节摘来做艾粄，所以艾我是从小吃到大。长大了，妈妈说女人多吃艾对身体有益，艾叶嫩绿时摘下剁碎煎蛋或煮蛋早餐吃。在下厨房偶发现咏哥的方子，艾叶意然还能做蛋糕，太神奇了，感谢下厨房，让我又长见识了。刚好家里花盆有野外移植的艾草，正值嫩绿，就试做了两次蛋糕卷，按咏哥的方子、份量稍有改变，所以自己出了个方子，纯属方便自己以后抄作的😊。

用料  

艾叶蛋糕卷的做法  

1. 我知道的艾草有两种，但一直只吃这种，叶多味香。

2. 摘最嫩的苗叶，洗干净控干水，取70克备用。

3. 开水里煮软

4. 控干水切碎

5. 放入料理机里加60克清水，搅拌成泥

6. 越碎越好，细腻

7. 按照做戚风蛋糕步骤将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入三分一砂糖搅拌均匀，再加艾泥拌匀，加油拌匀，筛入低粉拌匀（按蛋糕制做手法拌），蛋白打几滴醋打发，期间分三次加入剩下的三分二砂糖，做卷打至七分发即可

8. 再按蛋糕制做方法蛋黄糊与打发的蛋白拌匀，这时烤箱150度预热

9. 方盆里垫油纸，倒入蛋糕糊，震平

10. 放入烤箱150度烤50分钟（按自家烤箱掌握温度与时间），我家的烤箱上色不均匀，出来效果久佳，怕颜色深中途可加盖锡纸，。这时可以打发奶油了，一小罐奶油加入50克幼砂糖打发备用

11. 烤好出炉晾凉，去油纸，抹上打发好的奶油，卷起（方法可参照蛋糕卷制做）

12. 分切开

13. 即吃或入冰箱冷藏后再吃