第一次古早爆浆蛋糕

此方只供自己记录，改进。

用料  

第一次古早爆浆蛋糕的做法  

1. 5个蛋白蛋黄分好，玉米油用微波炉叮一分钟，趁热把油倒进低筋面粉的碗里，趁热拌匀至无颗粒。由于这次不想开一包新的低粉，用了一半高粉一半玉米淀粉，也可。然后加入50g冷水拌匀，再加蛋黄5个拌匀，蛋黄糊完成。

2. 蛋白加糖加盐，我习惯一次性倒入，打蛋白，打至中性发泡，蛋白糊完成。如果不嫌麻烦还是加几滴柠檬汁，古早蛋糕比较湿润，成品会有点蛋腥味。
   预热烤箱。
   吐司模具底部有洞 ，先铺铝箔纸。
   蛋黄糊倒入蛋白，非常轻柔的拌匀，得到一盆蛋糕糊，倒入三能450g吐司模，约三分之二，抹平，铺芝士片，再倒入剩下蛋糕糊，抹平。
   盖锡纸，封好，开烤（不要开热风），150度30分钟，除去锡纸，140度再烤25分钟，期间观察塌陷情况。