零失败！！芝士爆浆古早蛋糕
甜品有一种治愈的力量！
悠闲的假期，来一块“知识”满满的古早蛋糕🍰。
不论是搭配早餐牛奶🥛还是午后红茶☕️，都是一种留住时间的方式。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 55克（分成35克、20克） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 家里的食用油 | 30克 |
| 芝士片 | 6片 |
| 白醋（柠檬汁） | 一点点 |
零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法
如图准备好所有食材。
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第2张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第2张")
将蛋白、蛋黄分离。（重点：装蛋白的容器必须是无油无水无杂物，只能有纯净的蛋白呢，这是成功的第一步也是最重要的一步！）
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第3张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第3张")
将35克白砂糖加入蛋黄中，充分搅拌。然后加入低筋面粉再搅拌。拌不开正常，看一下步⬇️
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第4张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入牛奶、食用油～搅搅搅，然后搅拌成糊糊的状态。如果颗粒物较多，建议过筛一下。
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第5张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第5张")
关乎成败的一步来喽！将蛋白中加入一点点白醋或者柠檬汁🍋，这样更容易打发呀！
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第6张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第6张")
分两次加入白砂糖，不断打发。
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第7张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第7张")
打发到蛋白膨胀到2.5倍-3倍的量，凝固的像奶油一样，能提起一个小尖尖就可以啦！（打发时间应该不用太久，如果十几分钟还没有要打发的样子，那就建议大家换一份蛋白吧，这个看看炒炒吃啦！）
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第8张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第8张")
将一半的蛋白加入做好了面糊中，像炒菜一样上下搅拌，不要一个方向一直搅。完全融合后，加入剩下打发的蛋白，依然上下炒拌。直至完全融合成蛋黄色的！（蛋黄的长裙）
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第9张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第9张")
为了方便脱模、弄出一个美丽漂亮的蛋糕。把吐司盒上上下下左左右右都刷上油。如果吐司盒下边有气孔，记得用锡纸把它包一下，要不会流出来的呢！
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第10张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第10张")
倒一层蛋糕液加一层芝士片，一共三层。（预热烤箱：180度，10分钟）
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第11张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第11张")
平整一下，消灭气泡。
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第12张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第12张")
用水浴法烤制，烤盘里加一些冷水、200度先烤30分钟，180度再烤10分钟。
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第13张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第13张")
烤好后先别急，等等再从烤箱里拿出来，避免回缩。
![零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第14张]( "零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、按照这个配方做出来的口味淡甜，如果有喜欢甜甜的小可爱，可以多放点糖。
2、重点：蛋黄里可以有蛋白，但是蛋白里不能有一点点蛋黄。装蛋白的容器必须是无油无水无杂物，只能有纯净的蛋白呢，这是成功的第一步也是最重要的一步！
3、古早蛋糕经典美味，期待一起创新经典。
