8寸戚风蛋糕无油无奶版
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖(蛋白 | 60克 |
| 细砂糖(蛋黄 | 30克 |
| 盐(可不加 | 少许 |
蛋清蛋黄分离
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第2张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第2张")
蛋清加一粒花生大小的盐打发到鱼眼状态开始加3分之一的砂糖再打发，打发到稍微更细再加3分之一打发到差不多可以的状态加入剩下的砂糖
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第3张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第3张")
打发好的蛋白霜将盘子竖起来，霜体没有明显下滑就完全打好了（打发蛋白很重要！用心就👌
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第4张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第4张")
黄糖加30克砂糖搅拌到无砂糖颗粒
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第5张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第5张")
加了砂糖的蛋黄液再加55克普通面粉搅拌均匀(图中这次多加了哈哈哈不过也成功哦)有泡打粉可以加两到3⃣️克也可不加
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第6张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第6张")
蛋白蛋清分3次搅拌均匀，第一次二次取少量蛋白搅拌
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第7张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第7张")
混合时用翻拌手法用蛋黄包围蛋白的感觉，切勿圆圈搅拌！防止消泡了
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第8张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第8张")
最后将前两次的混合液倒回剩下最多的蛋白霜里去再混合均匀
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第9张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第9张")
将烤箱预热180度
将蛋糕液倒到模具中，震几下震平整震出气泡
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第10张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第10张")
放入烤箱190度烤40分钟，烤箱不同仅供参考😯烤箱不同要经常看火哦蛋糕表面快速严重变色可放低一点温度的(170-180)时间够长可以完全熟透的
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第11张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第11张")
🤞🏾
出炉后立刻倒扣，彻底晾凉后才可脱模![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第12张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第12张")
完美嘻嘻😁
![8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第13张]( "8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第13张")
