【自用】巧克力脆皮玛德琳-B站大梅烘焙屋版

用料  

【自用】巧克力脆皮玛德琳-B站大梅烘焙屋版的做法  

1. 准备材料，黄油坐开水融化

2. 刨柠檬皮屑，拌在糖里

3. 往糖中加入全鸡蛋液，搅拌使糖微微融化，不需要完全融化以防止气泡进得太多

4. 继续加入融化放温的黄油（30°C左右），混合均匀

5. 所有粉类（低粉，可可粉，泡打粉，盐）混合，过筛进鸡蛋液，搅拌均匀。面团无干粉后，保鲜膜贴面覆盖，放冰箱冷藏1小时以上。

6. 冷藏好的蛋糕糊挤进模具。180度烘烤10分钟左右。烤好后趁热取出脱模，摊凉。

7. 巧克力坐开水融化，倒进模具里，把玛德琳蛋糕放进去稍微按压，保证巧克力液和蛋糕均匀接触。

8. 放进冰箱冷冻10分钟后，拿出来脱模

小贴士

刚好是6个脆皮玛德琳的量。