【不会开裂】红丝绒菠萝海绵蛋糕卷
不得不说，奶油加菠萝的清香真的很好吃（蛋糕长的丑了点，因为奶油不小心打过了）。 【咸口】麦香黑啤咖啡蛋糕卷：
用料
| 我的烤盘小，烤盘大的 | 以下用量乘二 |
| 红曲粉 | 5克 |
| 热水 | 10克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 20克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 菠萝丁 | 适量 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 8克 |
【不会开裂】红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法
糖和水融合加入菠萝丁冷藏
红曲粉用10g热水化开后加入牛奶和低筋面粉搅拌均匀再加入玉米油，最后加入两颗蛋黄
![「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
蛋白加几滴柠檬汁或白醋不加也可以，加入一半白砂糖打发至鱼泡眼加入剩余白砂糖，打发至湿性至干性之间，打蛋器拿起来有弯钩，碗扣过来不会掉（❗️这是不会裂的重点，蛋白不能打太硬❗️）我后来蛋糕片不小心对折压桌子上时拿起来也没裂横
![「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
先取二分之一蛋白加入面糊中搅拌均匀再倒回蛋白里搅拌，从高处倒入烤盘里用刮刀刮平，在桌子上摔一下后，烤箱预热180度上下火20分钟后取出面上盖一层油纸放凉
![「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
淡奶油加糖打发
![「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
把蛋糕卷另一边切斜角后像这样抹奶油，在高塔二分之一处加入菠萝丁
![「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
用油纸卷好后像大白兔奶糖一样两边拧好，放入冰箱冷藏三个小时以上定型
![「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
拿出切块
![「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "「不会开裂」红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
小贴士
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