核桃小蛋糕

爱厨的原方，是自己刚开始学烘焙就一直用到现在的方子，简单易做，新手友好。原方的量比较小，这里翻了个倍，但自己不喜欢过重的咖啡味，所以咖啡减了下量。在下厨房没有找到一样的方子，记录一下，免得每次做的时候都要去google。

用料  

核桃小蛋糕的做法  

1. 准备材料，黄油常温软化，鸡蛋放至室温，即溶咖啡溶于热水备用。

2. 黄油用电动搅拌器打成乳霜状。

3. 然后分两次加入细砂糖，继续搅打至富含空气并且发白为止。

4. 鸡蛋打散，蛋液分成6-7次加入搅打好的黄油里继续用搅拌器搅拌。每次都要打匀之后才加入新的蛋液。

5. 打好之后，加入咖啡液和切碎的核桃，搅拌均匀，这时出现一点分离现象是正常的。

6. 中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入并切菜的方式将面糊搅拌至产生光泽。不要搅拌到产生粘性，只要拌匀就可以了。

7. 面糊舀入纸杯中，约八分满。如果为了美观，可以表面撒一些杏仁片。

8. 烤箱预热至180℃/350F，烤15分钟。取出放凉即可。