抹茶蛋糕吐司｜每口都是双重美味，太过瘾

灵感源于金钻吐司，蓬松细腻的抹茶戚风蛋糕裹挟着绵密的面包体，一口咬下去就是双重美味享受。

配方可做450g吐司一条

用料  

抹茶蛋糕吐司｜每口都是双重美味，太过瘾的做法  

1. 面团材料（除黄油和酵母外），用厨师机1档揉成团，转4档高速揉出厚膜状态。
   加入鲜酵母和软化的黄油，继续揉至面团能扯出结实有韧性的手套膜。

2. 面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟后，擀开成长方形（宽度比吐司盒的长度窄一点）。

3. 翻面后，自上而下卷起，放入吐司盒。

4. 28℃以下，等面团发酵至4分满的时候，开始制作蛋糕糊。蛋黄与蛋清分离备用，抹茶粉筛入玉米油中搅拌均匀，加入水，搅拌混合，后筛入面粉，之字形搅拌均匀。

5. 加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 制作蛋白霜，蛋清里加几滴柠檬汁，加入1/3细砂糖用电动打蛋器高速搅打至有粗大气泡，继续搅打至出现细微纹路时第二次加糖。等到纹路变得浓稠时倒入剩余的糖，低速搅打至提起打蛋器出现小尖角即可。

7. 混合蛋黄糊与蛋白霜。

8. 倒入吐司盒。（此时面团发酵至5分满）

9. 放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤40分钟。（大约烤10分钟的时候用刀在蛋糕表面划一刀）

10. 出炉后震荡出热气并脱模，移至冷却架上冷却并密封保存。

小贴士

①吐司盒内要铺烘焙纸，不然蛋糕不方便脱模。
②混合蛋黄糊与蛋白霜要用翻拌的手法，快速拌匀避免消泡。
③这款我用普通吐司盒，用低糖吐司盒的小伙伴自行减10分钟烘烤时间。