鲜橙生姜蛋糕

所谓翻转蛋糕（upsidedown cake），就是用水果铺底，倒入蛋糕糊，出炉后倒扣过来底部朝上的蛋糕。没有复杂的打发过程，不用裱花不用涂奶油，是新手入门烘焙界的不二之选。

传统的翻转蛋糕一般使用苹果和凤梨，配合磅蛋糕。然而，鲜橙制作的翻转蛋糕，不仅在颜值上有了提升，口味也更加清甜，在Instagram红极一时，掀起了一股翻转鲜橙风。

这个方子做出来的蛋糕，非常蓬松湿润，吃起来有浓浓的橘子奶香。鲜橙可以用任何柑橘类水果替代，例如橘子，柠檬，青柠或者血橙。不要把取完橙皮屑的水果丢掉哦，还可以拿来做蛋糕的装饰～

用料  

鲜橙生姜蛋糕的做法  

1. 烤箱预热175°C (350f)。厚厚地给8寸活底模具抹黄油（大概5克），撒上15克的砂糖，确保模具边缘也有糖。

2. 面粉，泡打粉，苏打粉和盐混合均匀。放到一旁。

3. 打发黄油和砂糖，直到质地变轻盈，像奶油状，大概2分钟。加入香草精，继续打匀。

4. 加入鸡蛋，一次加一个，打均匀后再加第二个。

5. 把步骤2的粉类混合物，酸奶、橙皮屑和生姜屑加入黄油混合物，搅拌均匀。

6. 把面糊倒进准备好的模具里面，把表面抹平，放入烤箱下层175°C烤 48-50分钟，直到插入竹签没有杂质出来。

7. 让蛋糕冷却15分钟，然后转移到铁架上直到完全冷却即可。

小贴士

1. 如果能买到血橙是最理想的，因为颜色会更好看，没有的话用一般橙子代替也是很美的。
2. 第一步撒糖，如果有黑糖颜色会更好看。
3. 酸奶最好用希腊酸奶，越浓稠越好。
4. 橙子可以用很多水果这替换，例如撒上肉桂粉的苹果和梨，都会相当美味。
5. 铺底的时候，如果留下橙皮（白色的部分），可能会有一点点苦味，如果不喜欢这个苦味，把皮剥掉就可以了。