用料
细腻湿润超完美纸杯蛋糕的做法
所有材料称量好,低筋面粉过筛,鸡蛋蛋白蛋黄分离,将三个蛋黄与一个全蛋搅拌均匀,纸杯模具备好,烤箱100度预热
玉米油加热至120度左右,倒入低筋面粉,搅拌均匀
加入牛奶,用单抽搅拌均匀,室温放置3-5分钟至不烫手,倒入蛋黄和全蛋液搅拌至均匀顺滑
蛋白中倒入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖高速打发至小弯钩的状态,低速再打两圈整理气泡
取1/3蛋白霜倒入面糊中,翻拌均匀
将面糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
倒入模具,8分满,轻轻震动使表面大致平整
放入预热好的烤箱中,100度烘烤30分钟,转130度继续烘烤40分钟,至表面微微上色即可取出
烙上烙印
表皮平整,组织细腻湿润
本文链接:https://www.jiayaoba.com/hongbeimeishi/dangao/46rgkd.html