豆沙吐司(超简易面包机活面)
椰蓉面包改良版
用料
面团 | |
牛奶 | 120克 |
蛋液 | 50克 |
高筋面粉 | 300克 |
砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
葡萄干/蔓越莓 | 看心情 |
馅料 | |
豆沙 | 200克 |
装饰 | |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
豆沙吐司(超简易面包机活面)的做法
除黄油、盐、酵母外,其他面团材料先液体后固体放入面包机,牛奶、鸡蛋、面粉、砂糖,启动面包机和面功能10分钟后,加入兑水的酵母,注意加上水不超过10g!!首次和面20分钟(加酵母前后一共)
取出面团,揪成小块,和黄油、盐一起,再次放入面包机,同时可以加入葡萄干或者蔓越莓干,启动和面程序,20分钟
两次和面程序结束,启动发酵功能40-60分钟,随时关注面团状态,手指蘸面粉戳洞不回缩,即为可以
取出面团排气,然后盖保鲜膜松弛15分钟
将面团尽量擀成长方形,中间部分涂抹豆沙,然后两边两边合上捏紧,上下捏紧
捏紧后再次擀成一个长条,宽度小于等于吐司盒的长度
卷卷,将表面一层切条,深度为一层面皮一层豆沙
放入吐司盒,进烤箱二次发酵,温度38度,烤箱下层放一盆热水,20-30分钟换一次热水,发酵1-2小时,发酵到吐司上面超过吐司盒一厘米
上下火200度预热烤箱5分钟,吐司刷蛋液撒芝麻,上下火180度进烤箱,观察上色情况,5-10分钟左右盖锡纸,总烤时间30分钟(低糖吐司盒),普通吐司盒需要烤40分钟
取出侧放晾网
完美
完全晾凉后切片