蔬菜炒面~~大排挡小吃的味道,劲道香糯,越吃越香
炒面鲜香味美,越吃越香,炒好了加点芝麻酱或花生酱,会有种武汉热干面的味道,贵在要把面炒干炒香,入味儿才好吃。蔬菜可以随意加,各种搭配,配碗西红柿蛋花汤,酸甜清爽解腻。因为昨晚还剩了一块豆腐,怕坏了,干脆又做了一盘豆腐煎蛋,孩子吃不够。接着来~~
用料
鲜面或碱水面 | 250克 |
芝麻油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/3勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
砂糖 | 半勺 |
花生油 | 适量 |
葱、蒜 | 适量 |
各种蔬菜 | 适量 |
蔬菜炒面~~大排挡小吃的味道,劲道香糯,越吃越香的做法
1、大锅水开,下入面条,至面条7成熟,中间有白芯,新鲜面条沸水滚两次就好,干的滚三次。盛到凉水里过一遍,沥干放漏盆里,再控干水份。
2、在干面条里加2勺芝麻油,拌匀,静置5分钟,这时可以准备菜
3、热锅凉油,油热后,加入面条,中小火,炒2分钟后,加入生抽,老抽,蚝油,盐,糖,一起不停地翻炒4.5分钟,至每根面条都变的油香干爽。
4、另起一锅少加点油,葱蒜爆香,炒菜,稍加点盐炒熟就可以。
5、菜和面拌在一起炒两下,炒均匀就可以了。
小贴士
1、炒面里可以加入各种蔬菜,海鲜,肉类,豆芽、大头菜、蒜苗、小葱、虾、火腿……家里有什么放什么,关健是面一定要炒到位。
2、加点芝麻酱或花生酱味道直接变成热干面,再洒点芝麻粒,一定要趁热吃。
3、老抽一定要少放,一点就行,增色用,糖和盐也是为了提鲜,一定要少放。
4、面炒的时间越长越好吃,特别劲道。如果炒成湿湿的感觉就是失败了,没控干水,或炒得时间少,或是油少了。
5、最好用不沾锅,如果用大铁锅就得多放油,不然会沾。