白兰地慕斯
用料1
| 低粉 | 90g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 50g |
| 糖粉 | 少许 |
用料2
| 淡奶油 | 175g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 50g |
| 白冰酒 | 50g |
| 柠檬汁 | 25g |
| 吉利丁 | 5g |
| 香草荚 | 1/4根 |
白兰地慕斯的做法1
蛋白加糖打至硬性发泡，打散蛋黄
取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后，拌匀剩下的蛋白糊
然后筛入面粉，切拌均匀
装入裱花带，在油纸上挤出长条形
均匀撒上糖粉，170度烤箱，15分钟左右
以上方法烤出两盘手指饼，烤好后用方形慕斯模比好切成正方形，刷上白冰酒备用
白兰地慕斯的做法2
蛋黄加糖打发至浓稠变白，加入香草籽和白冰酒搅拌均匀，加热至80度，注意加热的时候要勤于搅拌，最后过滤一下
然后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化
然后加入柠檬汁搅拌均匀
淡奶油打至6、7分发后，混合即成白兰地巴伐利亚了
寸方形模子先放一片手指饼，然后倒入一半的白兰地巴伐利亚，水果我用了草莓和芒果，放的时候觉得满满的一层了，切开之后没有很多啊～以后要多放！放过水果后，再倒入剩下的巴伐利亚，盖上另外一片手指饼，就可以冷藏了
