酥顶蛋糕杯
好吃又快手的纸杯蛋糕,这个分量可以做六个纸杯
用料
酥粒部分 | |
黄油 | 10克 |
糖粉 | 10 |
低筋面粉 | 15 |
奶粉 | 3克 |
蛋糕体部分 | |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 20 |
低筋面粉 | 50 |
糖 | 30 |
坚果或葡萄干 | 少量 |
酥顶蛋糕杯的做法
先把酥粒部分的材料混合,用手搓成小颗粒状态备用
蛋白蛋黄分离,蛋白放在无油无水容器里
把蛋黄里加入玉米油,搅拌均匀即可
蛋白内加一点点白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,
等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
把制作好的蛋白霜取一半放入蛋黄糊内。
右手拿刀,从2点钟方向入盆,最大程度的开始刮盆,刮至8点种位置,尽量舀起最大量的面糊,翻转搅拌刀,将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作。不要画圈,免得消泡再把蛋黄糊统统倒进蛋白里去继续翻拌,拌至光滑细腻有光泽
筛入低筋面粉,用切拌蛋糊的手法,切拌至没有干面粉状态。
加入果干翻拌几下
倒入纸杯8分满
表面撒酥粒
入预热好的烤箱160度30分钟