6寸qq糖水果慕斯蛋糕
本来想做一个抹茶慕斯蛋糕的,但是等到戚风都进烤箱了,才发现没有吉利丁片,瞬间傻眼。网上看了下补救的办法,发现可以用qq糖,正好家里也有新鲜水蜜桃,于是这个抹茶底水蜜桃慕斯就诞生了,非常简单易做。
用料
水果 | 1-2个 |
奶油 | 250克 |
六寸戚风 | 1个 |
老酸奶 | 180-200克 |
水果味qq糖 | 75克 |
饮用水 | 少量 |
6寸qq糖水果慕斯蛋糕的做法
烤一个六寸的戚风,分片后,留两片边缘剪一圈备用。至于烤什么戚风看自己的搭配,都没影响,我烤的是抹茶戚风。水蜜桃切丁备用。
qq糖加少量饮用水隔水加热至完全融化,然后放凉。水刚没过qq糖就可以了,水太多会影响凝固效果,让慕斯偏稀。老酸奶从冰箱取出放至常温。将酸奶和qq糖混合,用手动打蛋器打至完全融合。至于qq糖口味选择完全看你想做什么味道的慕斯,或者有什么新鲜水果可以搭配。
淡奶油加细砂糖打至6分发,就是不到裱花的硬度,有纹路有流动性。再将qq糖及酸奶混合液分几次加入,搅拌至完全融合。
将分好片的蛋糕放在模具底部中央(我用的是六寸活底模),在蛋糕上铺上一层水果丁,这样既会让慕斯蛋糕吃起来没那么腻,也能阻止蛋糕在加入慕斯液时候浮起来。然后倒入一半慕斯液。再铺上一片蛋糕,重复刚才的操作。
稍微震荡出气泡,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏四个小时以上,我是放到0度保险里面,过了一夜,第二天吹风吹一圈,脱模。因为化qq糖时,水有点多,导致切的时候还是有点融化了。