低糖版芒果慕斯蛋糕（6寸）

喜欢烘焙，喜欢西点。各种式样的西点做过不少。在烘焙的道路上，不算是新手了。而慕斯蛋糕还是第一次制作呢。宝贝儿子的生日蛋糕，来点不一样的吧。这款慕斯蛋糕方子，适合新手来操作。简单易行。

用料  

低糖版芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 可以用消化饼干，家里没有，焦糖饼干也很不错。

2. 用保鲜袋和擀面杖，两个法宝，轻松把饼干碾末成碎碎。

3. 将40克黄油隔水融化后与饼干碎拌匀，放入模具后，用擀面杖压紧压实。饼干底，完成。放入冰箱，冷藏一个小时。

4. 称重260克芒果粒。忽略我称上的分量。

5. 将260克芒果用料理机打成芒果浆。

6. 将10克明胶，放入温大约5分钟，软化即可。

7. 把200克芒果酱倒入锅中，加热，放入软了的明胶，并搅动，直至融化。切记温度不能太高，看着火，超过80度（此处凭感觉了），明胶反而会失去特质。

8. 淡奶油中加入30了砂糖。

9. 打成6分发状态。

10. 流动状态即可。

11. 疫情期间，实体店买的这款淡奶油，第一次使用。个人感觉味道自然，清新。但是很难打发成干性状态，不适合作戚风蛋糕。要做戚风蛋糕，还是选择安佳或是雀巢。

12. 将芒果浆倒入淡奶油中，翻拌均匀，动作要轻柔哦。

13. 将拌均匀的芒果浆的一半倒入模具中，并铺上一层芒果粒作为夹心。

14. 再将剩余的全部倒进去。放入冰箱冷藏3小时。

15. 这个时候，已经从开始的下午，做到了晚上了🌃。芒果镜面酱，用60克芒果酱拌入5克明胶（明胶软化方法同上）。然后倒入模具中，放入冰箱。可以期待明天的佳音啦。

16. 此处的芒果浆不是很细腻，有点失误。

17. 第二天，蛋糕可以脱模啦。用电吹风稍微围着四周吹一下，底下放一个杯子，轻松脱模。此处很有成就感。

18. 接下来，可以发挥自己的想象，随意装饰你的作品啦。