QQ糖做草莓镜面更透亮-6寸草莓🍓慕斯蛋糕🍰

连续做了3次草莓慕斯蛋糕，经验和教训也是越来越多，希望对新手有所帮助

用料  

QQ糖做草莓镜面更透亮-6寸草莓🍓慕斯蛋糕🍰的做法  

1. 如果是用雀巢淡奶油最好提前2小时将常温淡奶油放入冰箱冷藏后使用，几小时内打发成奶油是最好的，冷藏2天左右后的雀巢淡奶油就会固化无法打发奶油了，只能用来做奶油蘑菇汤等。这一点要特别注意。

2. 第一步是用温热的水隔热融化开40g黄油，可用打蛋器辅助搅拌，以使黄油均匀受热。

3. 化黄油需要几分钟，可在此时同时用擀面杖打碎奥利奥碎，可以打得碎一点，以便最后用刀切蛋糕底座时不会切碎。

4. 压碎的奥利奥就是如上图！这时把彻底融化的黄油全部倒入奥利奥容器中，用打蛋器充分搅拌，彻底融合

5. 然后用剪刀剪一张尺寸合适的圆的油纸，覆盖在6寸的模具底部

6. 这样刚刚好，不要出边，不好看

7. 将奥利奥和黄油的混合物倒入6寸的模具中，再用擀面杖一点点压实，做这一步时要有点耐心，不要操之过急。

8. 压实后，盖上一张保鲜膜，将模具整个放入冰箱中冷藏30分钟

9. 在30分钟内，可以用两个小碗，分别接凉水泡上2片一碗吉利丁片和一片的用做最后的镜面

10. 与此同时用清水泡上草莓，留几个做镜面摆放

11. 去掉草莓叶子

12. 挑选出7个大小尽量一致的草莓摆放在模具边上

13. 把草莓根部切掉，为了能立稳而且外部看漂亮

14. 从草莓宽的一侧对切开，花纹更漂亮

15. 全部摆好可放回冰箱，准备下一步

16. 称出100g牛奶

17. 称出60g细砂糖

18. 用微波炉加热牛奶20-30秒至温热，不要太烫，然后倒入沥干的吉利丁片，用打蛋器让两者充分融合，北方室内冬天不会再凝结

19. 慕斯的奶油不能像普通奶油的打发，要打稀一点，低速打发，一次倒入69g糖，看到出现纹路就可以停止了，必须有流动性，倒入模具时才更顺畅并细腻

20. 然后迅速倒入已经融化好的牛奶和吉利丁片混合物，用铲子翻拌，去除气泡和小疙瘩

21. 倒入模具中，注意不要让草莓倒下

22. 草莓还是尽量用红颜的品种好一些，比较矮，不会抹过慕斯馅，我这个选的就是奶油草莓，太高了，慕斯不够多，幸好最后还要加镜面，不然可就不好看了

23. 将模具再盖上保鲜膜放回冰箱冷藏

24. 此时称出10g细砂糖准备做镜面

25. 再加上30g草莓🍓红色部分，尽量不要白色的部分，为的是镜面红色更鲜艳

26. 此次我试验了一下加入10粒草莓🍓味的QQ糖+50g白开水，放入微波炉加热20秒后，QQ糖就彻底溶化，一会儿看看颜色会不会更好看

27. 将之前准备好的草莓砂糖和水放入处理器中搅成果泥

28. 搅成后会出现不少草莓颗粒和白色泡沫，这个需要过筛，不然会影响镜面的美观

29. 把过滤后的泡沫和草莓🍓渣去除

30. 冷藏4小时后的镜面，还不错，但最好隔夜后再摆水果，不然脱模后慕斯液容易不凝固而导致变形

31. 成品还是挺漂亮的

32. 颜值很高

小贴士

1.奶油要流动性好
2.镜面要想透亮可尝试加入QQ糖