浓情巧克力Cupcake
因为在这里看到一篇不消泡海绵蛋糕方子,迫不及待要试一下,但是第一次失败了~~
是烤盘的问题,也想不到这方子会起得这么厉害,所以整个烤坏了!
深深不忿的情况下,再做一次,这次改用CUPCAKE,也改了一些些,居然成功之余,还更好吃!大家赶快做起吧!
用料
低粉 | 80G |
黄油 | 30G |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
砂糖 | 100G我用的是糖粉要100+ |
原来的方100G砂糖也不太甜,请适量加点 | |
巧克力 | 30G想要更浓就再加 |
牛奶 | 55G |
朗姆酒 | 少量 |
香草精 | 少量 |
巧克力 | 少量装饰用 |
榛果仁 | 少量装饰用 |
浓情巧克力Cupcake的做法
低粉称重,过筛
鸡蛋如果放在冰箱,先拿出来回温,把蛋黄和蛋白分开
用电动打蛋器打发蛋白,装蛋白的碗切记要无水无油,先打发到有粗泡,放入一部分糖粉;再打到细腻,再放一部份糖分
最后把剩下的糖粉放进去,打至硬性发泡,如图
放进蛋黄,继续打发
打至均匀,细腻如图
牛奶加入黄油,再加入巧克力,小火加热至融化,关火放凉,一定要搅拌均匀,
低粉倒进蛋糊,搅拌均匀,不要打圈,要翻拌,直到无粉粒
放凉的巧克力溶液,放一点朗姆酒和香草精
巧克力溶液倒入面糊,拌均匀
倒入纸杯,因为烤的时候会起,所以只放五分满,再放入一些巧克力豆,要震几下,让空气跑出来
165-170度左右烤30分钟,出炉之后,挤一点巧克力在上面,再撒一点榛果仁,这样内涵更有外表了!
小贴士
1.糖部分要多一点,因为这个比例不太甜,当然不喜甜的,这样就好了
2.原本的配方是用20G的可可粉,放在黄油溶液里面,但是第一次的时候,我觉得没有很香浓的巧克力味道,所以我改用巧克力,出来的效果更香,但切记不要买错高溶点的巧克力,这样很难拌均匀,我就是犯了这样的错误
3.要想更浓巧克力味道,可以再加多一点巧克力
4.酒跟香草精如果是没有,也可以不放,作用是提香和去掉蛋腥味