简单家庭健康版海绵蛋糕

外面卖的蛋糕都会放那些添加剂呀，像蛋糕油之类的，让蛋糕🍰吃起来更细腻，口感更好，味道更可口，但是它并没有自己做的含蛋量多，没有自己做的健康。
做甜品是一件很快乐的事，无论是过程还是享受美食🤗


普通海绵蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，采用糖蛋搅拌法制成。

用料  

简单家庭健康版海绵蛋糕的做法  

1. 1⃣在一个无油无水的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150克。

2. 2⃣用打蛋器高速打发蛋液。
       （也可以先中速后高速）
   
   打发至提起写8字痕迹清晰，缓慢消失状态。

3. 3⃣分两次，加入过筛的低筋面粉。
       （第一次筛入一半，拌几下再筛入剩下的一半拌匀）
   2点钟～8点钟方向搅拌or3点钟～9点钟方向搅拌，防止消泡。

4. 4⃣牛奶和油混合，搅拌至乳化融合状态，拌入一大饭勺的蛋糊，拌匀，再加入蛋糊中，防止不拌蛋糊而直接沉底。
   如果不用牛奶，可以用水加奶粉替代（水：奶粉=9：1）

5. 5⃣倒入活低模具中，烤箱提前10—15分钟底火180℃，面火190℃预热，烤30—35分钟。

6. 6⃣烤好后完全晾凉后脱模，成品高度约为厘米。

7. 成品

小贴士

⚫️烘焙奶粉：
     1、鑫砖   食用烘焙奶粉  25元/5斤
     2、新西兰奶粉  24元/斤
⚫️牛奶和奶粉、水的兑换：
     100克牛奶=90克水+10克奶粉（奶粉加到面粉内）
⚫️糖的用量：
    糖：面=1：1，最少不可低于70% 糖有使蛋泡稳定    的作业。
⚫️鸡蛋：糖：面=2：1：1。
    可以用色拉油、牛奶调节蛋糕软硬度。
⚫️液体加多了会消泡，此配方不适于批量生产，量大易消泡。
⚫️海绵蛋糕可以不用倒扣，戚风蛋糕必须倒扣2小时。
⚫️模具选定：三能较展艺的好点。
     三能的底下活底有卷边，防止底直接于烤箱的接触，效果不好。
     解决方法：烘烤时可以用锡纸包底，或垫一个烤盘。
⚫️铝模具➡️适合烤戚风
    黑色的模具➡️适合烤海绵
    没有黑色防粘模具怎么办？↙️
                 铝模具底边和周边刷油，防粘即可做海绵。
⚫️现在不提倡震底排气，因为会进空气，使成品不均匀，可以用牙签、橡皮刮刀、筷子搅两下排气。
⚫️海绵蛋糕不好打发，可以坐盆40℃的温水，加热可以提高蛋黄乳化作用。
    戚风蛋白要冷藏有冰碴才好打发。