加拿大枫糖苹果葡萄干蛋糕

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
枫糖是枫糖浆浓缩而成、风味浓郁的糖类，能为直接放入面糊内烤制的新鲜苹果增添温柔的韵味。当红玉苹果的季节来临时，别忘了做这道蛋糕。

用料  

加拿大枫糖苹果葡萄干蛋糕的做法  

1. 苹果连皮切成丁，涂抹上砂糖后静置，直到砂糖融化为止。

2. 无核小葡萄干放入温水中泡软，以滤网彻底沥干水分。

3. 鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

4. 黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。

5. 将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。

6. 加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。接着加入蜂蜜，拌匀，再加入苹果、葡萄干混合均匀。

7. 加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

8. 边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平，将枫糖撒在上面。

9. 放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。

小贴士

* 在新鲜苹果上涂抹砂糖，是为了增加甜味并去除苹果的水分。苹果渗出的汁液，也可以一起搅拌。
* 因为蛋糕中含有大量苹果和葡萄干，所以刚烤好时很容易碎裂，请等完全冷却后再切分。