沙茶焖河豚(乖鱼)
潮汕地区一直有吃河豚的习惯 ，尤其是沿海地区 。河豚又叫乖鱼 有很多很多种 ，但是能吃的也就几种 。这种叫青乖 ，鱼背没花纹 (有花纹是有毒的.不会煮不会买就不要尝试 实在想吃去大排档一般都有)，这个时节正当时 。太大不好吃 ，肉嫩 ，口感好 ！新鲜的时候呈青绿色 ，一定要买到新鲜的 ，档口会帮你破肚但是不会帮你把鱼血和鱼腮处理掉 下面有视频
用料
| 鱼 | 8条 400g左右 |
| 姜 | 少许 |
| 葱头 | 1根 |
| 盐 | 少许 |
| 潮汕沙茶王 | 3分之一汤勺 |
| 辣椒酱 | 一丢丢 |
| 蒜头 | 适量 |
| 芹菜 | 2根 |
| 豆豉 | 少量 |
沙茶焖河豚(乖鱼)的做法
这是未撕掉鱼血鱼腮的 眼睛也可以从鱼腮处扣出来 我一般会把眼睛一起处理掉
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第2张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第2张")
差不多是这样
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第3张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第3张")
差不多就行了 有些人鱼血也不撕 我还觉得撕出来比较好 煮熟比较有食欲
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第4张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第4张")
就酱
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第5张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第5张")
全部除芹菜 爆香 加豆豉
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第6张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第6张")
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第7张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第7张")
鱼煎小会
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第8张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第8张")
加少许水 千万不能多水 放点点盐 本 调料本身就带咸的 (我本人喜欢吃乖鱼肝 因为很香很香 算了 不教你们 有些人说内脏是不能吃的 )。盖盖 大火焖着
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第9张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第9张")
汤汁收得差不多再放芹菜 继续闷1分钟
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第10张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第10张")
就酱 配点小酒 就是潮汕人的夜宵了
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第11张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第11张")
鱼肝我最爱
![沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第12张]( "沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤图 第12张")
小贴士
不会煮的人不要尝试 有人多种煮法 我就只会这种哈
