斑斓叶又称香兰叶,是东南亚常用的香料之一,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。现多以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点,浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶,那种味道真的是笔墨难以形容,让人食指大动。
用料
清新斑斓椰香蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,装蛋白的容器保证清洁无油无水。
蛋黄加15g糖搅拌均匀,加入色拉油和牛奶搅拌均匀后,滴入斑斓精油,筛入面粉和椰浆粉,搅拌均匀成细滑面糊。
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡加入1/3白糖,继续搅打,余下白糖分两次加入,打至硬性发泡。
烤箱开始预热180度,然后开始拌面糊。分三次将蛋白均匀拌入蛋黄糊中,翻拌均匀。
拌好的面糊倒入6寸模具中,将模具在桌上震两下。此时烤箱已预热好,温度调至150度,中层上下火烤50分钟。
出炉后模具距离操作台30~40cm做自由落体运动(正面向上哦),然后倒扣冷却后脱模。
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