古早蛋糕(无油)

原方来自breadleaf，自用无油版。
糖量偏少

用料  

古早蛋糕(无油)的做法  

1. 粉类混合均匀(无需过筛)，14g水加热至70度倒入干粉中拌匀，依次加入14g水、蛋黄、香草精拌匀。

2. 蛋白中加入代糖和柠檬汁打发至偏干性发泡，将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，混合物倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入模具。
   

3. 烤箱预热140度，热水(70度左右)水浴60min出炉放凉。
   
   看上色情况决定是否加盖锡纸。