六花亭同款-朗姆酒提子白巧饼干

转载并翻译自HidaMari Cooking：


方子可做9个饼干

饼干系列：
伯爵茶黄油杏酱饼干
全麦饼干&豆乳酱
巧克力豆钻石饼干
抹茶钻石圆饼干
有一整个香蕉的巧克力香蕉饼干
白巧朗姆葡萄黄油夹心饼干
抹茶芝士蛋糕饼干
真正的杏仁巧克力圆饼干
欧美咖啡馆热卖！巧克力黑森林软饼干
无裂纹超酥松！奶油乳酪酥饼
巧克力柳橙&花生坚果冰盒饼干
【Vegan素食】Granola燕麦饼干
【Vegan素食】自制金色Oreo饼干
【Peaceful Cuisine】伯爵饼干

用料  

六花亭同款-朗姆酒提子白巧饼干的做法  

1. 称取50克葡萄干

2. 奶锅中放入水和砂糖，并开中火加热，加热过程中晃动锅子受热均匀。

3. 糖完全融化成糖水后，一直烧到糖水冒泡泡，即可倒入葡萄干

4. 用刮刀混合一下

5. 加入朗姆酒，用刮刀翻拌一下，煮1分钟即可关火。

6. 葡萄干和糖水转移到容器中

7. 表面封上保鲜膜，腌渍一天待用。

8. 第二天开始做黄油饼干。把黄油饼干材料中，除了黄油之外，全部倒入手持料理机中。混合均匀。

9. 黄油从冰箱取出，切成小块，倒入搅拌机。

10. 继续开启手持搅拌机，搅拌均匀。

11. 面团转移到保鲜膜上。

12. 用擀面杖擀成一个四方形。放入冰箱冷藏1小时。

13. 1小时后取出面团，撕开保鲜膜，准备一张油纸，盖在表面。

14. 用擀面杖擀压面团，擀成一个厚薄均匀的大面片。

15. 用饼干模具压出形状

16. 再次将油纸盖在上面，放回冷冻室冷冻20分钟

17. 冷冻的同时烤箱预热170度

18. 取出冷冻的面片，取下被饼干模压过的饼干，摆在烤盘纸上。

19. 烤制12-13分钟，表面变色即可。取出并放在烤架上晾凉。

20. 饼干模具剩下的边角料重新整合

21. 擀成一个长方形

22. 均匀切成4个小长方形。一样170度13-15分钟左右。取出放在烤架上晾凉。

23. 下面来做黄油奶油。切出所需的白巧克力的量。

24. 放入微波炉加热融化，取出后用刮刀拌匀

25. 搅拌成如图所示的样子。白巧克力液就准备好了。

26. 黄油事先室温软化

27. 用电动打蛋器打发黄油，打成羽毛状，黄油有些发白。

28. 白巧克力液分两次加入到黄油中，这是第一次加入

29. 用电动打蛋器搅拌均匀

30. 再加入第二次巧克力液。用电动打蛋器搅拌均匀

31. 用刮刀把边上的奶油也刮进来。

32. 取出腌渍一天的葡萄干，用手挤出多余的糖水。

33. 葡萄干倒入黄油奶油中

34. 用刮刀翻拌均匀。

35. 取一小部分放在饼干上。

36. 再盖上一片饼干

37. 黄油三明治夹心饼干就完成咯！