鹰嘴豆泥酱 Hummus

中东，一个神秘的国度。而包括中东饮食在内的地中海饮食，也是世界上最健康的饮食之一。对我来说，地中海饮食作为少数地方特色显著并能在全球流行的饮食，实属不易。而在我眼里中东美食最杰出的贡献，就是对鹰嘴豆的运用。

其实在出国之前，我从来没听说过、也不了解地中海料理。刚出国那会儿最早接触地中海料理时，它也一度成为我最不喜欢的饮食No.1。直到hummus的出现，让我对地中海料理有了180度的改观。

Hummus最早的记载出现在13世纪的开罗，传闻最早是由埃及的民族英雄萨拉丁制作的。 “Hummus” 在阿拉伯语中是“鹰嘴豆”的意思，而它的全称ḥummuṣ bi ṭaḥīna 则是“鹰嘴豆和Tahini酱”。这个Tahini芝麻酱，也就是hummus能成为hummus的原因。感谢万能的淘宝，Tahini酱也可以很容易买到。春天要来了，想要减肥的我，吃不了薯片，就拿着芹菜根kuǎi着hummus吃了起来。

用料  

鹰嘴豆泥酱 Hummus的做法  

1. 将鹰嘴豆罐头里的水滤干，用纯净水滤洗一遍

2. 将鹰嘴豆、柠檬汁、Tahini芝麻酱、大蒜、橄榄油、孜然粉、盐放入搅拌机内均匀打成泥

3. 加入1-2汤匙纯净水，调整至自己心仪的稠度，品尝口味稍作调整

4. 点缀一些橄榄油及Paprika甜辣椒粉

5. 装盘，可搭配蔬菜或饼干食用

小贴士

可以搭配生黄瓜、芹菜、胡萝卜、烤阿拉伯大饼（pita）等等食用，也可以作为酱料放在卷类里面。

知道大家都久等了，之后Neon会回到定期更新的节奏，感谢大家的不离不弃！爱你们！