纸杯奶油蛋糕造型曲奇
用料
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
蛋黄液 | 10克 |
可可粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
纸杯奶油蛋糕造型曲奇的做法
黄油软化后手动搅拌至顺滑,依次加入糖粉、蛋黄液搅拌均匀,最后搅拌成无干粉面团即可。
取90克原味面团揉入1-2克可可粉,另取10克揉入少量红曲粉,保留90克原味面团。
取80克巧克力面团整形为边长约2cm的正方体,取80克原味面团整形为高约为2cm底边为3.5cm的伞形,两份5克原味面团整形约为2cm宽的薄面团。粉红色面团整形为圆柱体。全部裹好保鲜膜冷冻半小时以上待面团变硬。
取出巧克力面团,均切两刀,中间面团左右贴紧原味薄面团,两边再一起合并整形好。取出伞形原味面团,用刀割出两个小凹槽,然后填入剩余的10克巧克力面团。
将面团组装好,裹好保鲜膜冷冻半小时以上至硬。
取出切片,再奶油部位撒上糖珠。放入预热好的烤箱165度15-18分钟就好啦!
这个量做出来大概20个左右!一次想做多点的可以材料翻倍做!
小贴士
1. 各面团之间的组合可以沾点清水有助于粘合。
2.每操作一个环节的面团记得放冰箱冷冻至硬再操作,不然影响塑性。
3.每个部位的面团根据大家整形的手法可略调整用量。
4.不建议用细砂糖取代糖粉,细砂糖延展性强,会影响塑性。