汽车造型的戚风奶油蛋糕

这个方子因为加了泡打粉和塔塔粉，所以非常定型，不回缩，再加上植物奶油的裱花，做的好直接可以拿出来卖，味道大家评价都非常好！

用料  

汽车造型的戚风奶油蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋提前从冰箱拿出来，放到室温，将5个鸡蛋蛋黄与蛋白分离，5个蛋白用电动打蛋机打出鱼眼泡后，分三次加入A组细砂糖和塔塔粉的混合物，将蛋白打发至硬性发泡，如图。放置一边，A完成。

2. 将5个蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入B组的细砂糖、牛奶、精制油，每次加入都需要搅拌均匀。

3. 将B组的低筋面粉85g与2g泡打粉混合，过筛，加入之前的B组盆中，翻拌均匀，不要画圈，否则面粉容易出筋。

4. 取A组打发的蛋白1/3加入B组，翻拌均匀后，将B组倒入A组中进行翻拌均匀。

5. 倒入汽车模具中，并自由落体震动数次，将气泡震出，将汽车模具放入烤盘中，烤盘中加入一定量的水，进行水浴烤。上下火170度，1个小时。

6. 将植物奶油取出，直接打发到厚的程度，放入裱花袋进行裱花。

小贴士

1、检验蛋糕是否烤熟，可以用手按一下，是否回弹并没有沙沙声就说明好了，但是对于比较厚的蛋糕，可以用牙签戳入，拿出来看是否有黏性糊状，有就表示内部未烤熟。一定要用水浴，不然温度过高容易爆裂，中途要看下水是否蒸发完了，如果蒸发完了要加水。如果表面颜色过深还未烤熟，可以加一张白纸在表面，继续烤。
2、要放在中下层进行烤
3、关于巧克力，巧克力一般分两种，一种是外面买的普通牛奶巧克力，这种巧克力只要放烤箱上（在烤的烤箱）或隔水加热热一下到40度软化就可以进行裱，等冷却了就会自己结住。另外一种是含可可脂60%以上的代币巧克力，一般先要隔水加热到40度软化后，离火，加入巧克力1/3的克重的淡奶油进行搅拌即可裱花或者淋面，淋面要等巧克力冷却后再淋，不然会流动太快。