保温壶自制无糖酸奶
很久以前,我就开始自制酸奶,试过不同的办法,做出来的效果都各有不同,我用烤箱做过,用保温壶做过,最后发现还是保温壶的效果最好,而且不用插电,不用看着,省电省心。可能有人问用金属容器做酸奶会不会不好,我觉得不必太担心,第一,酸奶比起醋之类的酸性物质应该算是比较温和的了,其次,我发现市售酸奶机的内胆似乎也是金属做的,保温壶的内胆也是食品级不锈钢,应该问题不大。
自制酸奶的好处不用多说了,添加剂肯定比外面卖的少,只要买一点酸奶菌种,就可以随时在家DIY了,我一般都是做无糖酸奶,只有酸味,喜欢甜的亲可以在牛奶中加入砂糖。
用料
份量:3人份 | |
纯牛奶 | 500ml |
酸奶菌种 | 0.5g |
保温壶自制无糖酸奶的做法
取一个奶锅,煮沸半锅的清水。
把水倒出来,奶锅的消毒工作就做好了。
热水倒入保温壶中,放入勺子一同消毒。
将热水倒出,用厨房纸巾将保温壶和勺子搽干净。
纯牛奶加热,直到40℃左右,用手触碰会觉得有点热但不烫手。(喜欢甜的亲可以在牛奶中加入砂糖)
菌种放入保温壶中。
先倒入一点点牛奶,融化菌种,拌匀。
将剩下的牛奶也倒入保温壶,搅拌均匀。
盖上保温壶盖子,放在温暖的地方,静置6-8小时。
发酵完毕后,转移到保鲜盒中,冷藏一夜更好吃,也防止酸奶太酸。
冷藏后的酸奶会更浓稠。
小贴士
1.和纯牛奶接触的东西都要用热水消毒,是为了防止酸奶发酵过程中被其他细菌影响变质。
2.酸奶需要发酵6-8小时,发酵得越久,质地越浓稠,味道越酸,可根据个人口味安排。
3.我做的是无糖酸奶,如果喜欢甜的,可以在煮牛奶的时候添加砂糖。