吃什么点心

周末下大雨系列。

用料  

吃什么点心的做法  

1. 各种中式猪油点心的水油皮和油酥比例，感觉可以通用的呢，桃花酥，蛋黄酥，荷花酥，各种酥。

2. 包豆沙的更好吃。
   
   咸蛋黄：
   1. 喷点白酒或者油，烤箱180度8分钟左右，看见出油就行了，放凉备用。
   2. 咸蛋黄也可泡油半小时，取出直接包。
   两种方式包出来的口感都可以。
   
   包法烤法：
   豆沙包蛋黄，搓圆，然后包酥皮，搓圆。
   包好刷蛋黄液，放一点芝麻。
   烤箱190度，约25分钟。
   时间温度随烤箱调整，大差不差的，看着点烤箱，金黄色就差不多了。

3. 自己炒的豆沙馅，不那么甜腻，小可爱们偷吃好几个。
   红豆煮很熟，磨/压成红豆泥，
   不粘锅放油，豆沙加糖，全程小火翻炒，直至干爽成团的样子，放凉就能用了。

4. 没包豆沙馅儿的一只酥。

5. 黄油版小点心，杏仁酥。
   
   方子很随意很家常，稀了稠了都可应对：
   黄油100g（油多就更酥），
   面粉200g，
   白糖75g，
   牛奶40ml，
   杏仁粉50g，
   小苏打/泡打粉2g（不放就硬一点）。
   
   黄油放软需要打发，打发过程中分三次加糖水（牛奶＋白糖），
   筛入各种粉，揉成团，
   
   试过几种面粉，吸水性不同：
   如果软硬合适，可以直接手工做饼干，杏仁随意摁上去就行了。
   如果稀，可用裱花袋，塑料袋剪口也能挤，如下图。
   如果不够硬又没稀到能挤出来，就放冰箱冷藏或冷冻一会，拿出一样可以手工做。
   
   烤箱180度，15分钟左右，根据饼干大小，看颜色调整时间和温度。
   
   放凉才会脆！！

6. 黄油饼干。
   
   这款基本配料同上，
   杏仁粉50g换奶粉30g，
   牛奶换一个鸡蛋，同黄油一起打发。
   面团出品稀，用裱花袋挤饼干，小揪揪是不是可爱。

7. 黄油饼干之猫猫来了。
   
   软硬合适的面团，可以取一块，用大一点的保鲜膜包上，用擀面杖檊平至一个合适的厚度，放冰箱冷冻一会，用模具做花样饼干。

8. 枣泥山药糕：
   
   这套中秋模具，终于派上了用场。
   山药蒸熟，碾成山药泥，
   买的枣泥馅，
   炒一点熟糯米粉防粘，
   用模具压好就能吃了。

9. 冷藏好吃。

10. 紫薯糯米山药糕：
    
    蒸好的紫薯泥加糯米粉揉团，
    包蒸好的山药泥，
    用糯米粉或者油防粘，压模，
    垫胡萝卜片，蒸十来分钟就熟了。

11. 黄油面包：
    这个揉面很累，不想写了，发图纪念一下，下次打算直接买，哈哈。

12. 假装小蘑菇。
    发面小馒头，底部抠个洞再蒸，一起蒸俩蘑菇腿，蒸好以后安上去，撒巧克力粉。

13. 烤板栗：
    生板栗洗浄剪十字口，很硬还挺难剪的，要小心，安全起见，可以用夹子拿着剪。
    多喷些油，烤箱200度，25分钟左右。
    我没再刷糖水烤，板栗本身挺甜了。

14. 各种酥可以常温密封保存，不要放冰箱。

15. 配茶配咖啡，都是极好的。