点心 记录

用料  

点心 记录的做法  

1. 牛舌饼：
   制作时间：2.5-3 小时
   1⃣️制作水油皮（需松弛30分钟，要先制作）
   2⃣️制作油酥（面粉:油 = 1:1)
   3⃣️制作椒盐馅
   4⃣️混合油皮&油酥，包好后醒发20-30分钟
   5⃣️第一次擀制：擀到约手掌大小的椭圆形，从上至下卷起，松弛20-30分钟
   6⃣️第二次擀制后，松弛20-30分钟
   7⃣️包馅
   8⃣️烤制：180摄氏度/350华氏度 20-25分钟
   重点：
   1. 油酥和油皮的软硬程度一样才不会破酥、吞酥
   2. 制作过程要随时用保鲜膜覆盖油皮，避免变干
   3. 充分松弛
   4. 收口的地方皮要厚一点，擀开才不会破