港式蛋挞（不用开酥)

想吃蛋挞，可又想省去挞皮开酥“叠被子”的麻烦，于是学做了这款港式蛋挞，制作起来简单很多，可口感外皮香酥、内馅滑嫩，与葡式酥皮蛋挞比起来，也超级好吃的·...

用料  

港式蛋挞（不用开酥)的做法  

1. 准备制作挞皮的原料。

2. 糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。

3. 打至黄油颜色变浅即可。

4. 分两次加入全蛋液。

5. 打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。

6. 低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。

7. 用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。

8. 冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。

9. 牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。

10. 再加入淡奶油和全蛋液。

11. 用手动打蛋器搅拌均匀。

12. 过筛两次，使蛋挞液更加细腻。

13. 取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。

14. 取一面团，压扁，放入模具中。

15. 沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。

16. 依次做好12个蛋挞皮。

17. 将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。

18. 预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。

19. 刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。

20. 外酥里嫩的港式蛋挞。

小贴士

1、在全蛋液里可以加几滴柠檬汁，去除蛋腥味。2、蛋挞液过筛两次，可以使烤好的蛋挞口感更加滑嫩。3、蛋挞烤好后不要急于脱模，待冷却后，挞皮变得酥脆后再脱模。