港式蛋挞🥧

港式蛋挞和葡式蛋挞最大的区别在于它们的挞皮，葡式蛋挞是千层酥皮，而港式蛋挞是原味曲奇酥皮；葡式蛋挞的挞水奶香浓郁，热量又高；港式蛋挞的挞水又滑又嫩，比一般的布丁更多了几分朴素与软糯，每一口都细腻柔滑，入口即化，口感轻盈香甜，与脆脆的曲奇外皮搭配起来，每一口都称得上是享受。
在这里先说明，这款蛋挞的挞水含水量较高哈，鸡蛋重量小于五十克的建议多加一个蛋黄增加挞水的凝固力。
还有，如果着急烤着吃，挞皮建议买现成，挞水不需冷藏过夜去腥，加五克香草精，在放入冰箱冷藏30-60分钟即可。

用料  

港式蛋挞🥧的做法  

1. 黄油软化成打蛋器搅打可成羽毛状的程度，加糖、盐打发

2. 搓成长条状，如图

3. 打三个大鸡蛋🥚

4. 把牛奶、糖、水、香草精放在一起搅和搅和。过筛至少3次（千万别偷懒）现在的它头上有许多泡泡，但只要把它放在冰箱冷藏室里，让它睡一夜的安稳觉（有香草精的冷藏30分钟即可）

5. 把挞水倒入挞皮，烤箱上下火200度预热30分钟，静等美味出炉咯

6. QQ弹弹

7. 记得交作业哦