香芋紫薯西米露糖水

煮出来整体的颜色偏紫色，很好看。芋头很软烂，绵绵的口感。

用料不需要太精准，自己吃多少放多少。菜谱给的用量大概能盛出6碗糖水。

用料  

香芋紫薯西米露糖水的做法  

1. 紫薯、芋头去皮切小块（切芋头要戴手套）备用。

2. 烧一锅开水，沸腾后放入西米盖盖子大火煮10分钟。捞起来，再重新煮一锅开水，沸腾后放入西米盖盖子中小火煮20分钟，再关火焖10分钟。（如果还能看到小白点，继续加时间煮一会儿。）西米煮好后呈透明状态，捞起来过冷水备用。

3. 另起一锅，倒入1500毫升纯净水，加几片姜，大火煮开，放入芋头和紫薯。转小火继续煮20分钟，用筷子戳一戳芋头，如果已经软烂了，可以加入黄冰糖，继续煮5分钟。最后放入西米，搅拌一下，关火出锅。

小贴士

可以同时进行，等待西米的时间，可以开始煮紫薯和芋头。