6寸Tiramisu☕️提拉米苏（附自制马斯卡彭和手指饼干）

一道久负盛名的甜品～
Take me away~
我最爱的甜品没有之一！！！

附
自制马斯卡彭：

自制手指饼干：

用料  

6寸Tiramisu☕️提拉米苏（附自制马斯卡彭和手指饼干）的做法  

1. 蛋黄加糖和柠檬汁，隔水加热并且不停搅拌，注意是加热！
   用无菌蛋的话这步可以省略，但最好再加热一下，会吃的比较放心。
   
   为了偷懒我直接开小火加热不停搅拌，然后关火搅拌，再开小火加热不停搅拌…重复操作个几次就可以了。
   火不要开太大，防止蛋黄煮熟了！
   

2. 接着用打蛋器打发到膨胀发白，打蛋头提起能画出纹路，并且一段时间不会消失。

3. 加入咖啡利口酒搅拌均匀。

4. 马斯卡彭奶酪隔水软化。
   自己做的马斯卡彭不用软化，可以直接使用。

5. 马斯卡彭加入蛋黄糊中搅拌顺滑。

6. 打发淡奶油至有纹路，不太流动的状态。

7. 遵循基本翻拌法混合淡奶油和奶酪糊，防止消泡！

8. 手指饼干沾一圈咖啡☕️
   在模具底部铺一层。
   
   Tips:
   手指饼吸水性好，所以不要泡太久，不然蛋糕底部会析出很多咖啡。
   

9. 倒入一层奶酪糊，用刮刀稍微刮平一些。

10. 筛一层可可粉。

11. 重复以上步骤直到奶酪糊用完。

12. 放冰箱冷藏4小时以上。

13. 开动～