极简巧克力冰淇淋(无生蛋无冰碴)
原料和做法都超级无敌简单的巧克力冰淇淋,没有生蛋,也不需要冰淇淋机,如果你喜欢巧克力苦苦的味道,甚至连多余的糖都不用放。成品巧克力味道浓郁,口感顺滑无冰碴,这个夏天赶紧撸起来!
【注意事项】
√原料只有巧克力、牛奶和淡奶油三样,不论做多少,比例都是1:1:1。
√巧克力我用的德芙黑巧(可可脂50%左右),苦甜平衡刚刚好,40%以下牛奶巧克力也可。如果用可可脂70%以上黑巧或者喜欢更甜的口味,可以适当添加15-20克糖。
√夏天淡奶油要事先充分冷藏,打发的时候将容器坐到冰水里,这样打发效率更高。
用料
巧克力 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
极简巧克力冰淇淋(无生蛋无冰碴)的做法
巧克力和牛奶混合放入奶锅。
开小火加热,边加热边搅拌,巧克力全部融化后关火,利用余温继续搅拌直到液体顺滑。(切记不可加热过度,巧克力刚融化就可以关火了)
将巧克力牛奶浆倒入小碗,放入冰箱充分冷藏备用。
淡奶油打发至表面有纹路且微微流动的状态。将之前冷藏好的巧克力牛奶浆倒入。
打蛋器低速打匀,完工!
装入容器或者冰淇淋模中,冷冻一晚就可以啦。
我这里用的是150ml的嘟嘟罐,配方分量正好做3罐。
小贴士
见前所述