超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋
上次香草冰淇淋被朋友吐槽麻烦，这次在尽量不影响口感的前提下修改了做法，要简单一些。
还是一样，葡萄糖转化糖可以淘宝买，没有转化糖换成没有特别味道的蜂蜜也可以。冰淇淋稳定剂用的香法露64G，会让冰淇淋更稳定细腻，可以省略。
用料
| 牛奶 | 510克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 葡萄糖浆 | 30克 |
| 转化糖 | 20克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 全脂无糖奶粉 | 15克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 香法露冰淇淋稳定剂（64G） | 3克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 60%～70%黑巧克力 | 100克 |
超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法
可可粉、奶粉、细砂糖、冰淇淋稳定剂混合在一起，备用。
牛奶、淡奶油、葡萄糖、转化糖一起加热，煮到40度左右加入混合好的砂糖、奶粉、可可粉和稳定剂，搅拌均匀后立刻加入蛋黄搅拌均匀，此时大概在45度。
![超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第2张]( "超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第2张")
持续煮到85度，离火。
加入黑巧克力充分搅拌均匀。
![超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第3张]( "超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第3张")
过筛，贴面冷藏一夜。
![超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第4张]( "超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第4张")
第二天取出后将混合液体搅拌均匀，加入冰淇淋机就可以了。
超浓郁的～～
![超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第5张]( "超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第5张")
