巧克力冰淇淋（无冰渣）
正好暑假期间，仅为消耗巧克力与淡奶油，做好后未拍照就被小孩们偷吃了一大半😹
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 巧克力（嘉利宝54.5%） | 200克（可按个人口味调整，此分量微苦） |
| 咖啡粉（可有可无） | 5克 |
| 奶油 | 350克 |
| 细砂糖 | 60克 |
巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法
蛋黄打散倒入牛奶拌匀，过筛到奶锅中（过筛只为了更细腻）
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第2张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第2张")
炒锅中加入凉水，放入蒸架让奶锅同时放进去隔水加热
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第3张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第3张")
稍微温热时，加入巧克力豆跟咖啡粉
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第4张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第4张")
水温高达70-80℃左右调成小火，搅拌至巧克力完全融化（整个过程大概用了15分钟，这样也不怕吃的蛋黄是生的啦~啦啦啦啦啦啦啦啦~~）
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第5张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第5张")
隔水加热好的巧克力混合液端出来放凉备用
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第6张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第6张")
巧克力混合液温度降到大概30℃左右可以把淡奶油倒进无水无油的高盆里，加入砂糖打发
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第7张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第7张")
打至这状态（上图）
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第8张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第8张")
把已放凉的巧克力混合液倒入淡奶油霜内
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第9张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第9张")
上下翻拌
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第10张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第10张")
充分翻拌匀后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30min
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第11张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第11张")
冷冻30分钟后取出用电动打蛋器低速搅拌（第一次），盖回保鲜膜放入冰箱冷冻
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第12张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第12张")
冷冻30min后，第二次冰箱内取出用电动器搅拌，再盖好保鲜膜放回冰箱冷冻30min
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第13张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第13张")
第三次从冰箱内取出，继续搅拌
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第14张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第14张")
每隔30分钟取出搅拌3次后分装到各种各样的保鲜盒，或者雪糕模具中，放回冰箱冷冻3小时以上
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第15张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第15张")
口感顺滑，巧克力味微苦，受不了巧克力苦味的可以把巧克力减量
![巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第16张]( "巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法步骤图 第16张")
小贴士
①每隔30min从冰箱内取出搅拌（重复三次），这样能使口感更顺滑
②此方用的是进口嘉利宝黑巧克力豆54.5%
③巧克力豆纯度与分量可按个人口味调整
