粗粮细吃做甜品~玉米粉黑麦粉樱桃巧克力挞

我很喜欢吃挞/派，皮儿酥脆内馅湿润。
还可以做粗粮版，健康美味无负担！
做法还特别简单，不用打发，不用发酵，
不要求技巧手法，不要求什么湿度温度，
现做现吃，不耗时间，新手也能轻松get！
总之就是追求效率(偷懒)星人的日常啦！

之前总结过两款挞/派，虽然材料不同，
但挞皮都是一个思路，粗粮低油无糖，
甜度全靠内馅儿，低油也能酥脆！

今天这款是粗粮中式升级版，
不仅挞皮是粗粮，连内馅儿也是！
思路是用家常中式材料替代西式，
比如猪油代黄油，玉米糊代蛋奶布丁，
听起来怪怪的像黑暗料理~~😂😂

吃起来口感上当然没有那么细腻柔滑，
对于能一口气吃两碗纯糙米饭的我来说，
可以接受，毕竟怕月半又无法割舍甜品，
只好开动脑筋做个长得像的安慰自己咯！


樱桃巧克力爆浆迷你小挞看这里👇


爆浆小红提蛋奶8寸大挞看这里👇

用料  

粗粮细吃做甜品~玉米粉黑麦粉樱桃巧克力挞的做法  

1. 先来做挞皮，图里没拍全，具体看配料表。全部中式材料，家家必备~~😂
   黑麦粉玉米粉都是TB农家店买的。

2. 中筋粉/黑麦粉/猪油/盐/辣椒粉混合。
   注意，猪油是固体的最好，切成小块儿，用刮刀/勺子把猪油与其它粉搅拌搓匀。
   因为我想吃甜咸配所以做了盐辣的挞皮，
   不喜欢可做甜的。

3. 混合均匀后如图，粗粉状，看不到油了。

4. 再加入适量水，多次少量加入，
   用勺子或刮刀搅拌成团，
   直到成为柔软无干粉的面团。

5. 面团柔软，方便下一步塑性。

6. 烤盘抹油防粘，挞皮直接在烤盘里整形。

7. 用手掌根推按压面团，让它延伸到边角。
   面和的好，足够柔软有韧性，随便塑形。

8. 继续推到烤盘壁，向上爬墙。

9. 直到盖住烤盘边沿，这样避免烤后回缩。

10. 再附赠一个小方法，挞皮厚了怎么办？
    直接揪掉！

11. 再从周边慢慢推过去直到厚薄均匀为止。

12. 大片的地方用手掌直接按压最快。

13. 挞皮做好了！我习惯了觉得这样很快手，
    也可以在案板上擀薄了再放进来，随意！

14. 用叉子戳孔，防止烤后鼓包。
    也不可以戳太大太透，避免漏馅儿。

15. 边边角角也戳一下。

16. 挞皮完成了！
    放一边备用，等加入内馅儿后一起烤。
    也可以单独把挞皮先烤熟，更脆一些。

17. 再来做内馅儿，材料准备了！
    图中拍的是我这次用的小麦淀粉，
    推荐还是用中筋粉更好吃！
    

18. 盆里从左到右依次放入:
    白糖，玉米粉，酵母粉，中筋粉，奶粉。

19. 加水搅拌。

20. 直到浓稠状。

21. 倒入挞皮。

22. 抹平表面。因为加了酵母，烤后会长高一点，内馅儿七八分满即可。
    可以放半小时，稍等一下内馅儿发酵。

23. 非常光滑，像不像蛋糕糊，哈哈骗自己！
    樱桃洗净，可以先去核，我偷懒省略了！
    觉得不去核完整的带梗的比较好看~😄

24. 随意放入樱桃，它自己会往下陷，
    一半在外面比较鲜艳好看！
    其它水果也可以，软嫩多汁那种~

25. 里外放了三层，强迫症患者如我，
    外圈是单身狗，中环是小两口，
    内圈是三口之家~~能get不?😂😂

26. 送入烤箱，180℃30分钟供参考。
    烤熟的标志，牙签插入内馅，拔出来清爽不粘连就差不多了。
    我放的离上火近了, 中间部分表面烤干了。玉米糊有点干，烤好后开裂~好丑！😂
    

27. 本来想挤点巧克力酱装饰下，
    结果自制巧克力酱调稀了，
    挤的断断续续更难看了！😂

28. 布置一下，换成相机拍，稍微好看一些😄
    说回这个挞，黑麦粉做挞皮模仿巧克力，
    玉米粉做内馅儿模仿蛋糕糊，
    其实是低糖无油无奶无蛋的，
    给不能放肆吃甜品的自己过干瘾~😂

29. 切出一角，其实味道不错的！
    黑麦粉和玉米粉的质朴谷物香，
    樱桃烤后微酸，巧克力酱甜蜜，
    组合在一起是无热量负担的好味道~
    纯粹的中式材料做西式甜品，脑洞大开！

30. 甜蜜蜜~好吃的转圈圈~
    樱桃巧克力豆豆的搭配，
    用这个组合最近做了好几款甜品了！
    吃的高兴了，务必小心小心小心，
    没去核的樱桃不要崩到牙哦！😂