蓝莓果酱蛋糕卷
用料
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋粉 | 55克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 蛋黄 | 65克 |
| 蛋清 | 175克 |
准备好所有材料
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛奶和玉米油混合到乳化状态
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
筛入低筋面粉画Z字搅拌均匀
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入蛋黄画Z字搅拌均匀
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
蛋清加几滴柠檬汁打发到蛋清发白时分3次加入糖粉
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
打发到提起打蛋器出现一个大弯钩的状态就好了，此时预热烤箱上下火150度45-50分钟
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
再将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
然后倒入铺好油纸的28×28cm的方形烤盘中，倒下去的面糊是可以堆叠起来的
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
用刮板轻轻刮平
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
轻震两下，震掉大气泡
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
放入预热好的烤箱，上下火150度45-50分钟
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
烤好后立刻从烤箱取出放冷凉架上冷却
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
表面盖一层油纸，冷却好后翻面撕掉底部油纸
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
涂抹上蓝莓果酱
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
卷的时候前面顶个东西，借助擀面棍卷起一头，手指向里轻按卷起的一头，然后转动擀面棍，一鼓作气顺势往前卷，卷好后一手拉住下面的油纸，另一只手用擀面棍压住上面油纸朝里推，使蛋糕卷卷紧
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
卷好后用油纸包住
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
放入冰箱冷藏定型
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
冷藏定型两个小时完成
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
定型好后可切块
![蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
