基础甜品:蛋挞
挞皮品牌:安特鲁七哥、俏侬手工葡式蛋挞皮。
方子是10个的量。
关于鸡蛋:如果用蛋白做其他东西的话,可以只用蛋黄做蛋挞。
如果没法用蛋白做其他东西的话,就用全蛋,以免浪费。
关于口感:每人口感不同,我想说下二者得区别。
只➕蛋黄,成品软软的。
➕全蛋,口感qq的。
但,都很好吃!!是真的!!
看群里有美妈做蛋挞布丁,就是直接放进烤碗里即可,大家做做看看,解决了没蛋挞皮的顾虑。
用料
淡奶油 | 133g |
蛋黄(全蛋) | 3个(2个) |
白糖 | 25g |
牛奶 | 133g |
过筛低粉 | 7g |
炼乳 | 7g |
工具: | |
手动打蛋器 | 量杯 |
滤网 | 刮刀 |
不粘奶锅 | 电磁炉(煤气炉) |
基础甜品:蛋挞的做法
这种挞皮哈,不错。
刚开始做的时候,拿出室温放着
白糖+牛奶+奶油,一起搅拌至牛奶冒小泡,关火,40度左右离火。
关火后,立刻预热烤箱。
预热温度比烤制温度高10度奶液不烫后,甚至可以冷却后,再+蛋黄快速搅匀
过筛低粉搅匀
搅拌,搅拌
过滤到量杯里,不用秤重量哈,我下面的秤可以忽略哈
倒入挞皮里,正正好
烘烤:温度180度,30min,中层
每家温度不同,根据自家烤箱脾气做调整。即使跟我一样的烤箱也会有温度不同的情况噢!大胖子,哈哈,好可爱!
出炉放到晾网上,有余温时吃着不错,别刚出炉就吃就好啦
原图无滤镜原图无滤镜
原图无滤镜
如果想出现斑点,温度210度烤也行
风炉180度,27min。多层同烤无需换盘,无压力哟,有海氏团购。
小肚子很可爱
此品牌蛋挞皮不错哟,酥皮OK
幸福的宝贝,出炉冷会儿就能吃啦
小贴士
有不懂的可以+我wx:seven_halo