人气超高的日式甜品,焦糖布丁烧,超详细教程
【焦糖布丁烧】甜品中的多巴胺,是传递快乐的神经系统。因此,没有什么不开心是一口甜品解决不了的,如果有,那就两口。今天做的这款焦糖布丁烧,既是蛋糕又是布丁,在高温与焦糖的参与下,两者的味道被重新定义,散发出无与伦比的香气。当勺子送入口中的那一刻,你能感受到布丁、蛋糕和焦糖三者完美融合的口感,柔软绵密,好不过瘾!
用料
焦糖酱 | |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
水 | 15克 |
温水 | 25克 |
布丁层 | |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
蛋糕层 | |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
白砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 适量 |
人气超高的日式甜品,焦糖布丁烧,超详细教程的做法
将白砂糖和15g水倒入锅中,电磁炉小火加热煮至焦糖色
关火加入25g温水和盐搅拌均匀
冷却后倒入杯底,将杯子放入冷藏备用
将鸡蛋,蛋黄,白砂糖,牛奶,淡奶油倒入碗中搅拌均匀
过筛备用
将玉米油,牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,继续搅拌均匀
加入蛋黄,继续拌匀
蛋清中倒入柠檬汁,白砂糖分三次加入打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌均匀,再次加入剩下的蛋白霜翻拌均匀,装入裱花袋
取出布丁杯,倒入五分满的布丁糊
挤上蛋糕糊至九分满左右
放入深烤盘中,倒入温水
烤箱预热上下火130℃,烘烤60分钟左右即可