柠檬奶茶味马卡龙夹馅（奶油奶酪夹心）

心血来潮又重拾了磕小马的决心，费心看了厨房里各大神的马卡龙菜谱，细细研究琢磨，总算是掌握了法式小马的技巧，成功烤出了一盘圆圆的有漂亮裙边的小马，虽然组织不算完美，表面轻微上色，但重点是我已成功迈出第一步了！接下来的就是要死磕多练，总结经验和问题再进行改进，加油💪！
       哈哈哈，废话一通，来说说这个夹馅吧，好不容易成功烤了一盘小马，要是没有夹馅组装岂不浪费了我的心血？于是立马找了厨房里大神们的夹馅菜谱，虽然菜谱很多，但好像不是很适用，很多菜谱上的夹馅还是有很多的糖，对于不嗜甜的我而言，只能望而却步，好吧，既然菜谱不适用，何不自己捣鼓一个呢！
        于是撸起袖子就有了这个奶茶味的夹馅了……(^-^)

用料  

柠檬奶茶味马卡龙夹馅（奶油奶酪夹心）的做法  

1. 把纯牛奶🥛、细砂糖、红茶包一起放入奶锅中小火加热，煮至沸腾后再继续加热一分钟，期间要搅拌一下，防止牛奶结皮。煮好奶茶放一旁放凉备用。

2. 隔水软化奶油奶酪，用手动打蛋器搅拌至顺滑离开热水盆，加入放凉的奶茶搅拌均匀，挤入半个柠檬汁，继续搅拌均匀，这时奶茶奶酪糊呈稀糊状态，加入5g玉米淀粉混合均匀，把小锅放电陶炉上一边搅拌一边小火加热，直至浓稠状态离火，再加入10g黄油利用余温融化和奶茶奶酪糊混合均匀，即成顺滑细腻的夹心。
   

3. 把制作完成的奶茶奶酪夹心装进裱花袋放进冰箱冷藏30分钟至1个小时，取出挤上小马饼干，把另一片小马饼干合并组装即可，配上一杯红茶或者黑咖啡，好好享受美好时光吧(^_^)v

小贴士

这个夹心的甜度适中偏低，其实马卡龙夹馅也不需要太多的糖分，因为马卡龙饼身本来就很甜了，夹馅应该是要起到一个中和甜度，提升味蕾感受的作用的，加入柠檬汁稍微带点酸，可以让马卡龙整体不容易因过甜而感觉到腻。
        最后加热奶茶奶酪糊的步骤最好选用不粘锅进行，要一边搅拌一边煮，因为加入了玉米淀粉，很容易糊底的，所以不要大意了。