马卡龙柠檬夹馅（自用记录）

一次能做4cm马卡龙夹馅约50个。

用料  

马卡龙柠檬夹馅（自用记录）的做法  

1. 将一个柠檬用磨屑器磨出柠檬皮屑，然后用榨汁器挤出柠檬汁备用

2. 柠檬皮屑和细砂糖混合静置半小时

3. 鸡蛋打散然后滤去块状

4. 细砂糖倒入鸡蛋液中搅拌均匀

5. 柠檬汁滤去柠檬肉倒入鸡蛋液中搅拌均匀

6. 隔热水加热，一边加热一边搅拌防止结块

7. 煮至浓稠后离开热水然后用冷水降温

8. 黄油软化后进行打发

9. 倒入一半柠檬酱入黄油中手动搅拌至混合

10. 将剩下柠檬酱加入黄油中搅拌至混合

11. 完成

12. 如果一次用不完可以放进密封罐冷藏保存，用的时候提前拿出来室温变软就即可继续做夹馅了。