🌿无油全麦紫米酒酿豆沙饼

前段时候做的紫米酒酿放在冰箱里竟然忘记了！这几天打开看，酒味已经非常浓郁，甜味很小了，就想换个吃法消耗下。

成品混合了酒香紫米香麦香蜜豆香还有薄荷叶的清香～非常喜欢。

分别做过烤箱、电饼铛和蒸的三种，口感各有特色，但都很好吃，
无油，低脂，饱腹感强。是营养又美味的粗粮碳水～

（下面的/前为1锅7个量，/后为一个的量，方便自己需要做多少乘多少。）

用料  

🌿无油全麦紫米酒酿豆沙饼的做法  

1. 自制的紫米酒酿～干湿一半一半的样子吧。做法：
   

2. 用料理机打碎

3. 所有材料揉成团，醒发约1.5倍大。

4. 分成约45g一个的记子

5. 每个包入10-12g水洗豆沙馅。

6. 烤箱的：

7. 分别包好，放入烤盘，按扁，烤箱底层放一碗开水，发约1.5倍大

8. 剪一些薄荷叶做装饰，烤箱预热160℃。

9. 叶子分别放在发好的饼子上。

10. 烤箱预热好后，饼上放油纸，压上合适的模具。（也可以不压，但饼会鼓起来）
    烤15-20分钟。

11. 出炉，薄荷叶会变暗绿色。（没被压到的地方就有点涨裂）

12. 电饼铛的～无油水煎：

13. 包好后，码入电饼铛，摁扁

14. 电饼铛加个盖，发约1.5倍大。

15. 电饼铛加热。先两面干煎一分钟左右。

16. 之后，加小半碗水，闷煎

17. 翻面再加水煎一次，干了即可。

18. 蒸的：

19. 包成豆沙包的。放入蒸屉，也发1.5倍大。

20. 蒸好～

21. 烤的口感软糯绵，煎的皮脆有嚼劲，蒸的松软弹。

小贴士

不同的酒酿干湿度不同，全麦面粉吸水性也不同，和面时慢慢加液体量。酌情揉成比较干的面团就可以，糯米的缘故，后面面粉吸水醒发后会还有点黏，需要加点手粉。
紫米+全麦粉，也不会发太大，1.3-1.5倍都正常。