咖啡甜酒小饼干(无黄油)
我经常用蛋白做脆饼,所以时不时的就剩下几个蛋黄。有时候懒得打发黄油做酥饼,于是就用现有的材料自由发挥了。
这一款饼干我加入了圣雷米甜酒,其实加百利甜之类的利口酒都可以。咖啡粉我是用的UCC的纯咖啡粉,加入了适量糖来调整甜度。
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 10g |
圣雷米甜酒 | 20g |
无糖黑咖啡粉 | 一小匙 |
核桃油(或其他无味的植物油) | 10g |
低筋面粉 | 100g |
咖啡甜酒小饼干(无黄油)的做法
咖啡粉加入甜酒中融化。
糖,油,甜酒咖啡液倒入蛋黄中,搅打至颜色变浅。
筛入低筋面粉,用刮刀拌成团。
擀成约0.3cm的薄片,用自己喜欢的模子压出形状。
烤箱预热130度,18-20min就可以了~
小贴士
刚出炉的饼干有点软,要彻底晾凉以后才会酥酥的哦~