无黄油版/咖啡太妃糖
没有文案，喜欢就做
136度是软软口感
但我喜欢酥脆的就是155度
不甜不腻，一口酥脆
⚠️重点是没有黄油🧈
用料
| 淡奶油 | 1000克 |
| 白砂糖 | 280克 |
| 麦芽糖 | 180克 |
| 海盐 | 6-8克 |
| 咖啡粉 | 8克 |
| 杏仁或坚果 | 250克 |
| 黑糖 | 100克 |
无黄油版/咖啡太妃糖的做法
所有材料除坚果或杏仁外全部放入不粘锅里
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第2张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第2张")
大火融化
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第3张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第3张")
大火煮沸转中小火继续，不停搅拌防止锅底粘锅
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第4张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第4张")
放入温度计，小火用刮刀不停的搅拌，防止出油粘锅
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第5张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第5张")
哑光状态，小火继续不停搅拌
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第6张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第6张")
熬到145度放入坚果或杏仁转最小火快速搅拌均匀，我们喜欢脆一点就熬到150度，如果你喜欢不脆的136度就可以了（130加坚果）
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第7张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第7张")
搅拌均匀
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第8张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第8张")
倒入28金盘里用刮板辅助抹平
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第9张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第9张")
翻面倒出，不要等到凉了再切，会硬的
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第10张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第10张")
稍微定型后翻面用尺子量出自己喜欢的大小
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第11张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第11张")
切好后就可以包装啦
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第12张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第12张")
不甜不腻的咖啡太妃糖就做好啦
![无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第13张]( "无黄油版/咖啡太妃糖的做法步骤图 第13张")
