自制日式青梅酒🥃

每年梅子成熟的季节我们都会酿造一大瓶梅酒。传统梅酒用青梅、烧酒和冰糖制成。家庭制作也可以用不同的糖和高度白酒代替。如果用己经好喝的酒（比如威士忌、金酒）浅渍1个月就可以喝了。如果用高度白酒则要等上一年才有很好的风味。这次我主要用黄冰糖和伏特加制作。想知道什么味道就得等下一年了🤤

用料  

自制日式青梅酒🥃的做法  

1. 挑选完整无损的青梅，洗净擦干。（或者通风处完全晾干）

2. 用小刀去蒂

3. 玻璃瓶用酒精消毒晾乾。将冰糖、梅子交替放入干净的玻璃瓶里。倒入伏加特，梅子和糖需要完全浸泡到酒中。今年用的是米酿造的伏加特。

4. 阴凉避光处等待一年。如果用比较好喝的酒（威士忌，金酒等）做基地，浅渍一个月就可以喝啦。🥃

小贴士

1.梅子：糖：酒的比例是 1: （0.5-1）：（青梅+冰糖）
2.為了保質，糖至少放梅子0.5的重量。具体多少按照个人喜好，大多数人喜欢o.8的比例。推荐用冰糖，白砂糖的话味道稍差🤏🏻
3. 為了防腐，酒的酒精度最好要35%以上。可以用烧酒（日本有专门做梅子酒的白酒），威士忌，金酒，伏特加等。如果用15%左右的酒（米酒，日本酒）酿造的话，比较容易变质，最好冰箱储存并且快速喝完。
4. 传统烧酒酿造建议等一整年再喝，酿造时间越长酒精味越小，味道越有深度。
5. 用的瓶子、捞梅子的勺子等注意保持干净。
6. 酒精消毒是最便捷的方法，高温消毒玻璃容器容易使容器炸裂。

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