自酿酸梅酒

图片是酿了大约7到8 年的酸梅酒 我个人比较喜欢酒味浓郁的 喝起来像轩尼诗的口感少了辛辣 梅子味道醇厚 少量喝 对身体有益

用料  

自酿酸梅酒的做法  

1. 青梅洗净晾干水分 一定要表面干透没水

2. 倒少许的酒 再把青梅过一遍

3. 把滚过酒的青梅放入瓶中 瓶子提前先用酒洗一遍保证里面没有生水

4. 放约半瓶 放入一斤冰糖 （我个人喜欢酒味浓重 喜欢甜的可以加两斤冰糖）

5. 倒入高度白酒 配方的分量可以做10 斤的青梅 也就是两大瓶的青梅酒

6. 放置在阴凉通风处 半年就可以开喝了

7. 这样的效果是已经酿了7 到8 年的 口感更醇

8. 倒入杯中 装逼感十足

9. 因为酿造的时间太长 会出现沉淀或漂浮物 倒出来的时候 用咖啡漏袋隔掉渣 口感会更加好 而且成品会更加漂亮

10. 我用的是这种酒 尽量用高度数的白酒  成品后酒体会更加醇厚

小贴士

特别应该注意的是 全程不能有生水 所有的步骤必须是无水无油的情况下进行 不然酒酿到一半会发霉 就全部浪费掉了 冰糖不宜一下放太多 根据自己的口感 到出成品的时候 试一下 不够甜可以适当的加冰糖 但太甜的话很难去改变了