自酿【青梅酒】
每年五月青梅上市,泡上一罐青梅酒,接下来的一年都能享受到这一口幸福滋味的佐餐陪伴,这是时光与自然带给我们的馈赠(为什么突然变成舌尖上的中国画风了哈哈哈)
用料
青梅 | 1000克 |
低度白酒 | 1500克 |
冰糖 | 750克 |
自酿【青梅酒】的做法
青梅2斤,清洗干净,晾晒半天直到表面干燥
日本清酒3斤,或者其他低度白酒
泡酒比例是青梅:清酒:冰糖=2:3:1.5,例如我用了2斤青梅,3斤酒,1.5斤冰糖。没有冰糖可以用白糖代替。把食材放进干净的罐子里(我在日本超市买的泡梅子酒专用罐)静置于阴凉避光处,每个月记得打开盖子放一下里面的空气。等待三个月以上到一年都可以喝,时间长度不同口感会不一样
这是一个月后的效果,忍不住倒了一杯先尝起来,味道已经非常好了!浓浓的梅子香,甜度可以,酒精度也不高,味道已经十分接近日本超市里卖的Choya美酒了
期待三个月以及一年后的口感,到时候再来更新(。◕ˇ∀ˇ◕)