自酿杨梅酒,泡酒后的杨梅去哪儿
泡酒后的杨梅往年都是直接扔了,直接吃酒汽太重也不易保存。今年尝试做了下杨梅蜜饯,好吃极了,不差外面卖的。大人小孩尝了都说好吃。好吧,与大家分享分享!
用料
泡酒杨梅 | 2500克 |
冰糖 | 约500克 |
水 | 1到2碗 |
盐 | 约10克 |
柠檬 | 几片 |
自酿杨梅酒,泡酒后的杨梅去哪儿的做法
过滤杨梅酒
把酒过滤出来,过滤后的杨梅酒(泡了2个月,杨梅与酒融合后香气浓郁。
酒过滤后的杨梅,尝了一颗,还有杨梅的味道,但酒汽很重。
把过滤后的泡酒杨梅入锅内,加水、加冰糖、加盐,大火烧开。
烧开后,梅子开始缩水,感觉水很多了。
大火继续烧,慢慢收干水份
慢慢的,大概40几分后,已接近收干,关火。如果要保留带汁的也可以,放凉后可以用来泡水。此时己无任何的酒味。有条件的话可以切几片柠檬一起熬煮。
倒入盆内等放凉即可使用,大人小孩都觉得好吃!
有条件的朋友可以真空包装进行分装。需要的时候来一小包当零嘴,也可送朋友品尝。
小贴士
1.泡酒后的杨梅使用,再也不用担心浪费。
2.快收干的时候人要看着,及转中小火。
3.盐是必备,让它不会感觉过份的甜。